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小麦全粒粉
小麦全粒粉とは、小麦の種皮(外皮)や胚芽、ふすまを取り除かず丸ごと挽いて粉にしたもので、食物繊維やビタミン、ミネラルがたっぷり含まれています。「ポチのおみやげ」では、石うすで挽いた国産の全粒小麦を使ってクッキーを作っています。通常の小麦粉は精白粉で、種皮、胚芽、ふすま等は取り除かれ ています。
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オート麦
オート麦は、オーツ麦、燕麦(エンバク)、カラス麦とも呼ばれています。健康維持に欠かせないタンパク質、ビタミン、ミネラルを多量に含んでいます。このオート麦のもみ殻を除いて蒸し、押しつぶして乾燥したものがオートミールです。ビタミン、ミネラル以外にも、食物繊維の含有量が他の食品に比べ多く、健康的な食品として注目されています。
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玄米粉
もみ殻を取り去っただけの、精白していないお米が玄米です。白米より、ビタミン、タンパク質、食物繊維などが多く、低カロリーです。この栄養バランスに優れた玄米を煎って粉砕した玄米粉を使って、パティシエが、ていねいに手づくりしています。
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カムット粉
カムット麦は、パスタなどの原材料のデュラム小麦の原種といわれています。普通の小麦に比べ、ミネラル分やセレニウム、ビタミンEを多く含んでいます。特筆すべきは、アレルギーフレンドリーであること。
小麦アレルギーの方を対象にした検査で、約7割の方にアレルギー反応が見られなかったという調査結果もあります。
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コーンミール
乾燥させたトウモロコシを細かく砕いたもの。コーンミールをさらに細かくしたものを、日本ではコーンフラワーと呼んでいます。良質なでんぷんやビタミンなど栄養豊富で、欧米ではコーンブレッドやコーンマフィンの材料としてポピュラーな食品です。 |
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小豆
豆科植物はでんぷん、タンパク質を大量に提供してくれます。小豆は、豆類の中ではインゲン豆に次いで食物繊維が多く、ポリフェノールやサポニンといった機能性成分もいっぱいです。また鉄分の摂取も可能です。
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キャロブ豆（いなご豆）
色も味もチョコレートにそっくりのキャロブ粉は、キャロブ（いなご豆）のさやを乾燥させて粉末にしたもの。チョコは、中に含む成分のカフェインやテオブロミンが中毒を引き起こすためワンちゃんに与えてはいけない2大NG食品のひとつです。（もうひとつは玉ネギ）一見チョコのように見えるキャロブは、脂肪分が少なくカルシウムや食物繊維が豊富で、しかもアレルゲンを含まないので、ワンちゃんのクッキーやアレルギーを持つ子供のおやつに使われます。
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レンズ豆
別名ヒラマメ（平豆）。その名の通り凸レンズ型の丸く薄い小さな豆で、原産地は西アジア〜地中海沿岸一帯。インド料理やフランス料理等では定番の食材として使われ、世界の5大健康食品のひとつに数えられています。
ミネラル・ビタミン・繊維質どれも豊富に含んでいますが、特に鉄分とリンが多く含まれ、栄養豊富で消化がよいうえ、短時間で調理できるのも特徴です。
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粉末ゴートミルク（ヤギ乳・ヤギミルクパウダー）
ワンちゃんは乳製品に含まれている乳糖（ラクトーゼ）を分解する酵素を体内に持たないため、牛乳に弱い子もいます。 でも、ヤギのミルクに含まれる乳糖は犬の母乳に近い成分なので全く心配無用です。さらにアレルギーの元となる成分をほとんど含まないのでその点でも安心です。 「ポチのおみやげ」の粉末ゴートミルクは独特の甘い香りが特徴です。岩手県・川徳牧場の山羊乳から作りました。
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卵
わたしたちがチョイスしたのは、秋田県産の産みたての新鮮な桜卵。広い鶏舎で放し飼いにしながら、飼料に無農薬野菜やワインのしぼり粕・よもぎ・木酢を与えるなど、徹底したこだわり卵です。そのため他の卵に比べ多少価格が高めですが栄養満点。ついでながら黄身は箸で持つことができます。
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アルファルファ
カナダ産の無農薬栽培のアルファルファの乾燥した葉の粉末を使っています。アルファルファは栄養が豊富で、多量のタンパク質のほか、ミネラル、食物繊維、各種ビタミンが含まれています。栄養の吸収を助け体全体の健康度を高めるほか、抗ガン作用のある物質も含むために発ガン性物質を不活性化し、ガンの発生を抑えるともいわれています。
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にんにく
玉ネギと同じユリ科の仲間ですが、少量ならば、溶血性貧血など、玉ネギのような中毒症状の心配はありません。にんにくには、タンパク質や繊維質、カリウム、リン、カルシウムなど、何十種類もの栄養素が含まれています。おもに、抗菌作用、免疫賦活作用、抗ガン作用、栄養補給の効果が期待できます。
ただし、焼いたり茹でたりなどの加熱処理をすると、薬効も栄養素もほとんどなくなりますので、私たちは、ガーリック細かく粉砕したものを焼き上がったクッキーに少量トッピングしています。
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ダンデライオン（西洋タンポポ）
ダンデライオンの葉には、各種ビタミン、タンパク質、ミネラルなどコンパニオンアニマルの栄養補助にふさわしい成分が完全に吸収できる形で含まれています。なかでもビタミンＡの含有量はニンジンより多く、カリウムや鉄などのミネラルも豊富に含まれています。乾燥した葉の粉末をクッキーにトッピングして使っています。
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ローズヒップ
バラの実がローズヒップです。バラは実、花びら、葉、茎、樹皮などすべてに薬効がありますが、実は特にビタミンCが豊富です。乾燥した実を粉末にして、栄養補給に用います。
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亜麻の実（亜麻の種）
フラックスの種子（亜麻の種／フラックスシード）には、不飽和脂肪酸のオメガ3／アルファリノレン酸が豊富に含まれています。この必須脂肪酸は単なるカロリー源ではなく細胞膜の構成要素で、オメガ3の欠乏はからだの機能を狂わせ、あらゆる病気の原因になるといわれています。オメガ3は体内で作り出せない物質ですが、人もワンコも現代の食生活では極端に不足している場合が多く、積極的に体外から取り入れる必要があります。サバやイワシなどの青魚にもEPAやDHAという違うタイプのオメガ3の脂肪酸が含まれていて特有の働きを持っていますが、植物系のオメガ3のアルファリノレン酸は含まれていません。
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キャノーラ油（菜種油）
カナダで品種改良された「キャノーラ種」という菜種から作られています。善玉コレステロールを下げず、悪玉コレステロールだけを減少させる成分として注目の不飽和脂肪酸、オレイン酸（オメガ９）を豊富に含み、リノール酸（オメガ6）とα-リノレン酸（オメガ3）も含有。熱に強く酸化しにくいという特長があります。皮膚の調子を整えたり、動脈硬化の予防に役立つなど、ワンちゃんのバランスのよい食生活をサポートします。
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ビール酵母
ビール酵母はビール作りに利用される酵母で、様々な栄養素がバランス良く含まれています。特に、体の生理機能を整えるビタミンB群を多量に含み、成長に欠かせない必須アミノ酸、良質な食物繊維も豊富です。またミネラルも10数種含まれていて、私たちが使うビール酵母は、カルシウム260.0mg、カリウム1900.0mg、リン1600.0mgほかとなっています。
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自家製ドライフルーツ
新鮮な果物は、ビタミン、ミネラルを多く含み、ワンちゃんの大好物です。しかし果糖も多いのでダイエット中なら要注意。ドライフルーツは、ビタミンA、B1、B2、カリウム、リン、カルシウム、鉄分など、ミネラルの宝庫です。わたしたちは、保存料、着色料などの添加物、砂糖、塩、オイルコートなどを避けるため、ドライフルーツも自家製です。キウイ、パイナップル、ブルーベリー、リンゴ、イチジク、なつめ、アプリコットなど、手作りでドライにしています。ただし、柑橘類はペクチンがおなかゴロゴロの原因になることもあるので使っていません。また、最近、レーズンは「ぶどう中毒」の元で危険という研究結果も発表されたためNG食品にしています。
（個人的なことですが、管理人の愛犬シャギー／フラットコーテッドは、7歳当時にアイスクリーム用に作っておいたラムレーズンを1瓶・150g程度、自分でふたを開け、家人の留守中に平らげましたが、多少酔っぱらっていた程度で、中毒にはなりませんでした。） |
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ピーナッツ
不飽和脂肪酸であるオレイン酸・リノール酸を豊富に含み、ミネラルもバランス良く含まれていて、栄養価の高い健康食材であるピーナッツですが、消化が良くないのでワンちゃんにそのまま与えられません。わたしたちは、すりつぶして粉末にしたり、砕いたものを煮てやわらかくしたものをクッキーに加えて焼き上げています。ポリフェノールも多量に含まれているということなので、ガンなど多くの病気の予防に効果があると思われます。
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かぼちゃの種
かぼちゃの種には、リノール酸に加え、カロテン、ビタミンB1、B2、Eなどの他に、ミネラル類が豊富に含まれていて、おいしく栄養価も高く、さらにサナダムシの駆除にも効果があるといわれています。細かく刻んだものをクッキーに練り込んだりトッピングとして使用しています。
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ゴマ
ピーナッツ同様消化が良くないので粉末タイプのものを使用しています。その成分の50％強が脂質ですが、リノール酸、オレイン酸などの不飽和脂肪酸がメインの良質な脂肪酸です。また、タンパク質も多く、ミネラルではカルシウム、リンが非常に多く、ビタミンはB1、B2、などが含まれていて、鉄分も豊富です。
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